국내외 고추 유전자 2천 점 수집…지역 재래종 복원·재배법 개발 등 앞장

최대 거래 규모를 자랑하는 농산물 고추. 국내 고추 자급률은 2000년도 97%에서 매년 급격히 감소하고 있고 해마다 생산량의 변동 폭도 매우 크게 나타나고 있다. 국내 자급률 감소에 따른 수입량은 지속적으로 증가하고 있으며 수입고추의 95% 이상을 중국산이 차지하고 ... [2017.02.03]

유럽에서 부의 척도였던 ‘붉은 후추’ 고추…한국서는 1700년대부터 요리에 사용

고추는 우리 식탁에서 빠뜨릴 수 없는 전통 식품이다. 흥미로운 사실 중 하나는 고추의 매운 맛이 경기불황일 때 더욱 인기가 높다는 점이다. 매운 맛은 기운을 발산하는 성향이 있어 마음 속에 고여 있는 우울함을 해소시키는 역할을 한다. 고추의 독특한 색과 맛은 김치, 고... [2017.01.27]

스마트폰으로 온도 조절·토양 양분상태 분석…과학영농으로 미래 경쟁력 강화

고추는 우리나라 국민 식생활에 없어서는 안 될 중요한 양념채소의 하나로 전체 채소중 가장 많은 재배면적과 생산액을 차지하고 있다. 하지만 농업인의 중요한 소득원인 고추는 가격하락과 농촌의 고령화 등의 영향으로 고추 재배면적이 역대 최소 규모로 감소하면서 생산량도 급감하... [2017.01.20]

붉은 고추 속 구미를 당기는 매콤함 천혜의 자연·농부의 정성이 만든 결실

한국인의 고추사랑은 유별나다.우리네 밥상에는 항상 고추를 사용한 요리나 반찬이 올라온다.최근 매운맛을 선호하는 사람들이 많아지면서 음식이 점점 매워지고 있다.볶는 요리, 찜 요리, 탕 요리 등을 점점 맵게 먹는다.대부분의 소문난 맛집은 고춧가루와 고추기름을 넣어 만든 ... [2017.01.13]

식탁 개성 살리는 특유의 매운 맛…지역 대표하는 특산물인 동시에 자부심

◆영양고추 이야기감기에 대한 민간요법을 보면 뜨거운 콩나물국에 매운 고춧가루를 듬뿍 넣어 마시고 진땀을 흘리는 것이 있다. 이것은 몸이 냉해져 걸리는 질환에 뜨거운 성질을 가진 음식으로 한기를 상쇄하여 건강을 찾는다는 음양의 철학에서 유래된 것으로 보이며, 겨울철 먼 ... [2017.01.06]