채식주의자 인구가 늘어나면서 '비건식품' 또한 주목받고 있다.
비건식품은 고기와 유제품, 달걀을 포함한 모든 동물성 식품을 제외하는 것으로 알려져 있지만 단순히 동물성 식품을 먹지 않는 식습관을 뜻하는 것은 아니다.
비건은 동물을 희생하는 상품이나 서비스를 일절 이용하지 않는 윤리적 소비에 참여하는 것으로 동물과 인간이 함께 조화를 이루면서 살기 바라는 삶의 방식이 확장된 것이다.
따라서 동물과 관련된 음식뿐 아니라 동물 털과 가죽이 사용된 의류와 악세서리류, 동물성 물질이 포함되거나 동물 실험이 이뤄진 화장품 및 약품도 사용하지 않는 것도 포함된다.
비건식품은 콩, 버섯, 견과류, 글루텐 등으로 이뤄져 육류·생선류의 맛과 식감을 즐길 수 있도록 만들어져 있다.
제품의 종류 또한 콩 고기로 만든 햄에서부터 돈가스, 어묵, 불고기, 탕수육, 스테이크, 통조림까지 다양하며 콩 고기 주재료인 글루텐 등으로 본인이 직접 만들어 먹을수도 있다.
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